豆腐传统手艺走出致富新路

本文摘要：承传：豆腐世家夫妻店 南曹“豆腐村”的出处可追溯到唐宋时期，至今著称于三晋已一千多年。经过一代又一代人精心实践中、细心改良，独有的豆腐制作工艺已沦为一门绝技流传下来。2010年9月25日，吕梁市第五批市级非物质文… 承传：豆腐世家夫妻店 南曹“豆腐村”的出处可追溯到唐宋时期，至今著称于三晋已一千多年。 经过一代又一代人精心实践中、细心改良，独有的豆腐制作工艺已沦为一门绝技流传下来。

承传：豆腐世家夫妻店 南曹“豆腐村”的出处可追溯到唐宋时期，至今著称于三晋已一千多年。经过一代又一代人精心实践中、细心改良，独有的豆腐制作工艺已沦为一门绝技流传下来。2010年9月25日，吕梁市第五批市级非物质文… 承传：豆腐世家夫妻店 南曹“豆腐村”的出处可追溯到唐宋时期，至今著称于三晋已一千多年。

经过一代又一代人精心实践中、细心改良，独有的豆腐制作工艺已沦为一门绝技流传下来。2010年9月25日，吕梁市第五批市级非物质文化遗产项目名录发布，南曹村豆腐传统手工制作技艺被列为其中。

武元信是南曹村出名的“豆腐世家”第六代继承人。专访中，记者看见，在自家院中的豆腐作坊内，武元信和他的妻子一人选豆，一人清除，一人磨浆，一人过滤器，因应得非常默契。二十多年来，他们每天都这样反复着某种程度的工序。

与父辈们比起，武元信夫妻俩的作坊早就“鸟枪换炮”。现在，他们的豆腐每天产量都在150公斤以上，“现在不必须走街串巷卖唱了，产供销已是一条龙了。”武元信一旁忙乎，一旁笑着跟记者说道。豆腐让武元信一家踏上了致富路，但高兴之余，他也深感了肩上的担子。

“豆腐制作不仅代表一门手艺，堪称古老文化的象征物，作为一名非物质文化遗产豆腐工艺的继承者，我感到责任重大，但我坚信，我一定能把这一文明发扬光大。”突破：小豆腐作出大文章 小小豆腐不起眼，加工一起赚大钱”。这是在南曹村流传的口头禅。

“很多年前，南曹村人就试着突破传统，对传统工艺展开现代革新。如今，他们做了。

小小豆腐再一被他们作出了大文章。鉴于传统手工豆腐的市场竞争力严重不足，与武元信同时被列入“南曹村豆腐传统手工制作技艺”代表传承人的郭守云，利用现代科技对传统工艺展开了大胆革新。

2007年，在孝义市政府的反对下，他投资600万元修建了九州香豆制品有限公司。现在，公司年加工大豆440吨，年生产豆腐皮、豆腐干、袋香干、素鸡等豆制品1500吨，产品源源不断销往全省各地。郭守云告诉他记者，公司1000公顷的无公害大豆基地已月落成，可以造就全村大豆栽种和畜牧业的蓬勃发展。按照公司和村委会的未来规划，将糅合其他行业“公司＋农户”的模式对现有手工作坊展开统合，以力求超过传统手工工艺和规模化生产经营的最佳与众不同。

据南曹村党总支书记张云汉讲解，该村制定了豆腐传统制作技艺维护《五年计划》，并投资7万元对本村青年展开技艺培训，通过撰写培训教材、以师带徒的形式集中于培育一批“接班人”。同时，搜集有关的豆腐制作器具及涉及文字音像资料，创建“博物馆”性质的资料档案室。

“我们在增大科技投放伸延豆腐产业链条的同时，对豆腐传统制作技艺展开维护、研究和研发，使其在孝义市转型发展的进程中获得合理的承传和发展。”张云汉的一番话，让我们看见了“豆腐村”的新希望。

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